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焦亚硫酸钠的护色原理

作者: 来源: 日期:2022/7/26 14:41:24 人气:1211
对于焦亚硫酸钠护色原理,小编来说说自己的见解,希望对您有一些参考作用。
柠檬酸钠和柠檬酸的色素与氧接触氧化,染料或色素的颜色在氧化后发生变化。亚硫酸氢钠、VC、柠檬酸和其他物质,如亚硫酸盐还原基团,这些物质可以抗氧化,Shenxianshizu的条件下与氧气,与氧发生反应,保护染料或颜料,颜色仍然是新鲜的。
柠檬酸是一种以柠檬、柚子、柑橘等天然酸味为主的配料,具有强烈的酸、软、爽口的味道,经过短时间的调味。结合柠檬酸钠,酸更美丽。柠檬酸还具有良好的防腐性能,能抑制细菌的增殖。它也可以提高抗氧化剂的抗氧化效果,延缓酸败。柠檬酸含有3个羧基,具有极强的螯合能力。它可用作金属螯合剂。它也可以被用来作为颜料稳定剂防止果蔬褐变。
硫酸钠具有较强的还原性,能消耗食物组织中的氧,抑制空气中细菌的活性和微生物的酶活性,达到防腐的目的。
所以,它们都有护色的原理,所以同时使用焦磷酸钠和柠檬酸是危险的吗?
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