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吴江柠檬酸
吴江柠檬酸，又称柠檬酸，是一种有机化合物，呈白色至无色晶体。无嗅，爽口，咸辣。在常温和空气中稳定，稍溶于湿空气，在高温空气中风化。加热到150度，而失去结晶水。它易溶于水、甘油，不溶于酒精等有机溶剂，热分解，在热空气中，微潮解潮湿环境微风化，溶液的pH值为8左右。
柠檬酸钠的原料主要来源于谷物，不会危害人体健康。联合国粮食和农业组织（世卫组织）和世界卫生组织（WHO）对每日的摄入量没有任何限制，可以认为这是无毒的。然而，柠檬酸和钙在血液中形成了一个复杂的复合体，钙离子是凝血过程中必需的物质之一，血液中的钙离子减少，血液凝固受阻。枸橼酸钠作为抗凝药用于新鲜血液治疗。
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